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| ★一年中楽しめる料理★ | |
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| 牛ホホ肉の赤ワイン煮 | 海の幸の盛り合わせ |
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| 子羊のマリアカラス風 | 前菜の盛り合わせ |
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| 二種類のフォンダン | |
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| ★春・夏・秋に楽しめる料理★ | |
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| 帆立貝とオレンジの温かいサラダ | |
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| ★春・夏に楽しめる料理★ | |
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| オマール海老と鮑のコンソメゼリー寄せ | ハイビスカスティーのジュレとココナッツのソルベ |
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| ★春・秋・冬に楽しめる料理★ | |
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| バラ肉のコンフィーの香草パン粉のせ焼き | |
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| ★春が旬の料理★ | |
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| 葉玉葱のブレゼとフォアグラのソテー | |
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| ★夏・秋に楽しめる料理★ | |
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| 鮑のステーキ | |
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| ★夏が旬の料理★ | |
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| 帆立貝のカルパッチョ ギリシャ風野菜のマリネとトマトのシャーベット添え |
桃のロースト蜂蜜風味 |
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| 桃の白ワイン煮と木イチゴのシャーベット | 洋風イカ素麺 |
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| 鮑のステーキとポルチーニのフリット | ピーチメルバ |
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| 手長海老とアスパラガスのシャルロット | オマール海老のミネストローネ バジル風味 |
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| ブラマンジェと色々なフルーツ | ピオーネのグラタン |
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| ★秋・冬に楽しめる料理★ | |
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| キンキのロースト | 鳥手羽先のコンフィーサラダ |
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| 地鳥と牡蠣の軽い煮込みサフラン風味 | ピオーネの白ワイン煮 |
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| イサキのポワレ バニラ風味のカプチーノ | オマール海老の軽いグラタン |
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| ★秋が旬の料理★ | |
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| イチジクのムースリーヌ詰め | 洋梨のロースト |
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| 温野菜の一皿 | |
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| ★気分により作る料理★ | |
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| 鰻の赤ワイン煮 | 自家製ロースハムのステーキ |
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